Жнівень 2023 г
Шэньчжэньскі інстытут даследаванняў спажывання якасці
Федэрацыя грамадскіх арганізацый Шэньчжэня
Шэньчжэньская асацыяцыя лікёра-гарэлачнай прамысловасці
Шэньчжэньская федэрацыя таварна-біржавых рынкаў
Асацыяцыя якасці Шэньчжэня
Сумесна выпусцілі справаздачу аб ацэнцы дзейнасці па выбары соусаў і вінаў "Якасць 90+".
Справаздача аб ацэнцы ўключае сэнсарную ацэнку і паказчыкі бяспекі харчовых прадуктаў
Вагавы паказчык сэнсарнай ацэнкі 70%
Вага паказчыкаў харчовай бяспекі складае 30%
У працэсе сэнсарнай ацэнкі
Былі запрошаны сомелье нацыянальнага класа
Муніцыпальны камітэт па ацэнцы вінаў Шэньчжэня і іншыя нацыянальныя дэгустатары спіртных напояў
Эксперты для ацэнкі таксама запрасілі Шэньчжэнь вядомай галіны
Кіраўнікі асацыяцый, прадстаўнікі СМІ і спажыўцы
Прадстаўнік аглядаў
Мерапрыемства доўжылася 10 месяцаў, усяго на конкурс было пададзена 39 вырабаў
Працэс адбору адкрыты, справядлівы і непрадузяты
Дзейнасць павышае давер спажыўца да прадукту
Гэта спрыяла здароваму развіццю рынку соуснага віна
Канчатковы выбар
24 віды★★★★★ ★пераважны соус віно
7 відаў★★★★рэкамендуецца вінны соус
У выніках адбору соусныя віна ў той жа цэнавай групе былі размешчаны без пэўнага парадку
Спіс падзелены на тры групы па цане продажу (RMB):
900 груп, 600 груп, 300 груп, аднолькавая цэнавая група з аднолькавым рэйтынгам у зорках без пэўнага парадку
Пяцізоркавы пераважны спіс цэнавай групы 900
Пяцізоркавы пераважны спіс цэнавай групы 600
Пяцізоркавы пераважны спіс цэнавай групы 300
600 цэнавай групы чатыры зоркі рэкамендаваны спіс
300 цэнавая група чатыры зоркі рэкамендаваны спіс
нататка:
1. Вынік ацэнкі выражаецца знакам "★", чым больш "★", тым лепшы вынік, аднолькавы рэйтынг у зорках не ў вызначаным парадку.
2. Вынікі ацэнкі ацэньваюцца толькі для тавараў у адной цэнавай групе, а вынікі ацэнкі паміж групамі не супастаўныя
3. Вынікі ацэнкі адносяцца толькі да прадуктаў, якія ўдзельнічаюць у гэтай дзейнасці, і не адлюстроўваюць статус якасці іншых прадуктаў розных партый і спецыфікацый той жа маркі.
Сенсорная ацэнка
Персанал гэтай сэнсарнай ацэнкі складаецца з экспертнай групы па ацэнцы віна (нацыянальны камітэт па дэгустацыі вінаў першага ўзроўню горада Шэньчжэнь і іншыя нацыянальныя прадстаўнікі дэгустацыі вінаў, а таксама запрошаныя прадстаўнікі вядомых прадпрыемстваў у раёнах вытворчасці соуснага віна), каля 40 чалавек. -вядомыя галіновыя асацыяцыі ў Шэньчжэне, прадстаўнікі сродкаў масавай інфармацыі і прадстаўнікі спажыўцоў, адпаведна правядзенне мерапрыемстваў па сэнсарнай ацэнцы.У адпаведнасці з індэксам сэнсарнай ацэнкі была праведзена сэнсарная ацэнка віна з соусам, якое ўдзельнічае ў селекцыйнай дзейнасці, засяродзіўшы ўвагу на водары, прысмаку алкаголю, каардынацыі, послевкусіе, водары пустой кубкі і смакавай індывідуальнасці кожнага віна з соусам.
Індэкс бяспекі
1: Алкаголь звязаны з працэсам вытворчасці прадукту і з'яўляецца ключавым паказчыкам якасці спіртнога.Узровень алкаголю ў кожным віне ўплывае на непаўторны густ і водар віна і цесна звязаны са стабільнасцю ўпакоўкі і транспарціроўкі прадукту.Такім чынам, утрыманне алкаголю павінна быць у межах пэўнага дыяпазону значэння, пазначанага на этыкетцы ўпакоўкі прадукту (+1,0% аб'ёму).
2: Этылкарбамат (EC), таксама вядомы як уран, з'яўляецца шкодным рэчывам, якое ўтвараецца ў працэсе вытворчасці і перапрацоўкі ферментаванай ежы, і Міжнароднае агенцтва па даследаванні рака (ARC) класіфікуе яго як канцэраген класа 2A, гэта значыць, рэчывы, якія могуць выклікаць рак у людзей.Нядаўнія даследаванні таксама паказалі, што карбамат этылену можа выклікаць акісляльнае пашкоджанне печані і смерць жалеза.Міністэрства аховы здароўя і прафілактыкі Канады ўстанавіла абмежаванне ў 150 мкг/л для этылавага карбамата ў дыстыляваных спіртных напоях і 400 мкг/л для спіртных напояў і фруктовых брэндзі.Верхняя мяжа фруктовага брэндзі ў Францыі, Германіі і Швейцарыі складае 1000 мкг/л, 800 мкг/л і 1000 мкг/л адпаведна.У Кітаі дзейнічае групавы стандарт Кітайскай віннай асацыяцыі T/CBJ 0032016, абмежаванне ўтрымання этылавага карбамата ў цвёрдым лікёры з соусам і водарам складае 500 мкг/л.
3: DEHP, DBP і DINP - гэта пластыфікатары, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў пластмасавых вырабах (шырока вядомыя як пластыфікатары), якія лёгка раствараюцца з пластмасавых вырабаў і трапляюць у навакольнае асяроддзе, забруджваючы ежу.Са снежня 2012 года праблема пластыфікатараў у лікёра-гарэлачных вырабах выклікае ўсеагульную занепакоенасць грамадства.DEHP і DBP не дазваляецца дадаваць у ежу, але з-за шырокай прысутнасці пластыфікатараў у навакольным асяроддзі, пластыфікатары ў лікёры могуць паходзіць як ад забруджвання навакольнага асяроддзя, так і ад міграцыйнага забруджвання ўпаковачнага матэрыялу.Было ўстаноўлена, што міграцыя DEHP і DBP з пластыкавых труб у лікёр была галоўным фактарам, які прывёў да існавання пластыфікатараў у лікёры.Празмернае спажыванне пластыфікатараў можа выклікаць негатыўны ўплыў на гармоны чалавека, рэпрадукцыю, печань і г.д. У чэрвені 2011 года Міністэрства аховы здароўя Кітая выпусціла паведамленне, якое патрабуе максімальнай рэшткавай колькасці DEHP, DINP і DBP у ежы і харчовых дабаўках. 1,5 мг/кг, 9,0 мг/кг і 0,3 мг/кг адпаведна.У чэрвені 2014 года Нацыянальная камісія па ахове здароўя і планаванні сям'і абвясціла вынікі ацэнкі рызыкі пластыфікатараў у лікёра-гарэлачных прадуктах, паводле якіх утрыманне DEHP і DBP у лікёры складала 5 мг/кг і 1 мг/кг адпаведна.
Падказка аб спажыванні
Звярніце ўвагу на рэпутацыю брэнда і давер:спажыўцам пры куплі лікёру з соусам і водарам рэкамендуецца аддаваць перавагу выбару добрай рэпутацыі і рэпутацыі брэнда прадпрыемстваў па кантролі якасці прадукцыі, у працэсе піваварства будзе строга кантраляваць якасць сыравіны і выкарыстанне тэхналогій для забеспячэння якасці і бяспекі сваёй прадукцыі.Спажыўцы могуць прымаць больш абгрунтаваныя рашэнні аб куплі, праглядаючы сертыфікаты прадукту і справаздачы аб выпрабаваннях, прадастаўленыя прадаўцамі, праглядаючы мінулыя водгукі спажыўцоў аб брэндзе і праглядаючы прафесійныя агляды, каб атрымаць надзейную рэкамендацыйную інфармацыю.
Праверце этыкеткі і сертыфікаты паходжання: Рэкамендуецца ўважліва чытаць этыкеткі і інструкцыі байцзю, каб зразумець працэс піваварства, месца паходжання, крыніцу сыравіны і інгрэдыенты рэцэпту.Паходжанне і інгрэдыенты высакаякаснага байцзю з густам Маотай звычайна пазначаны на бутэльцы.Віна з пэўных рэгіёнаў часта ахоўваюцца і ідэнтыфікуюцца геаграфічнымі ўказаннямі, якія паказваюць на іх унікальнасць і традыцыйнае майстэрства ў рэгіёне паходжання.
КАНЕЦ.
Час публікацыі: 4 жніўня 2023 г