Agost 2023
Institut de recerca de consum de qualitat de Shenzhen
Federació d'Organitzacions Socials de Shenzhen
Associació de la indústria del licor de Shenzhen
Federació del Mercat de la Borsa de Mercaderies de Shenzhen
Associació de qualitat de Shenzhen
Publicat conjuntament l'informe d'avaluació de l'activitat de selecció de vins de salsa "Qualitat 90+".
L'informe d'avaluació inclou l'avaluació sensorial i els indicadors de seguretat alimentària
El pes de l'índex d'avaluació sensorial és del 70%
El pes dels indicadors de seguretat alimentària és del 30%
En el procés d'avaluació sensorial
Es van convidar sommeliers de classe nacional
Comitè d'avaluació del vi municipal de Shenzhen i altres tastadors nacionals de licors
Els experts per avaluar, també va convidar a Shenzhen coneguda indústria
Responsables de l'associació, representants dels mitjans de comunicació i consumidors
El representant revisa
L'esdeveniment va durar 10 mesos, i un total de 39 productes es van presentar al concurs
El procés de selecció és obert, just i imparcial
L'activitat millora la confiança del consumidor en el producte
Va promoure el desenvolupament saludable del mercat del vi de salsa
Selecció final
24 tipus★★★★★ ★vi de salsa preferit
7 tipus★★★★vi de salsa recomanat
En els resultats de la selecció, els vins de salsa del mateix grup de preus es van classificar sense cap ordre concret
La llista es divideix en tres grups per preu de venda (RMB):
900 grups, 600 grups, 300 grups, el mateix grup de preus amb la mateixa classificació d'estrelles sense cap ordre concret
Llista preferida de cinc estrelles del grup de preus 900
Llista de preferits de cinc estrelles del grup de preus 600
Llista de preferits de cinc estrelles del grup de preus 300
Llista recomanada de quatre estrelles del grup de preus 600
Llista recomanada de quatre estrelles del grup de preus 300
Nota:
1. El resultat de l'avaluació s'expressa amb "★", com més "★" millor sigui el resultat, la mateixa classificació d'estrelles no està en cap ordre concret.
2. Els resultats de l'avaluació només es classifiquen per als productes del mateix grup de preus i els resultats de l'avaluació entre grups no són comparables
3. Els resultats de l'avaluació només són responsables dels productes introduïts en aquesta activitat, i no representen l'estat de qualitat d'altres productes de diferents lots i especificacions de la mateixa marca.
Avaluació sensorial
El personal d'aquesta avaluació sensorial està format pel grup d'experts en avaluació de vins (comitè nacional de tast de vins de primer nivell de la ciutat de Shenzhen i altres representants nacionals de tast de vins, i representants convidats d'empreses conegudes a les zones productores de vins de salsa), gairebé 40 pous. -associacions industrials conegudes a Shenzhen, representants dels mitjans de comunicació i representants dels consumidors, que realitzen, respectivament, activitats d'avaluació sensorial.Segons l'índex d'avaluació sensorial, s'ha realitzat l'avaluació sensorial del vi de salsa participant en l'activitat de selecció, centrant-se en l'aroma, la dolçor alcohòlica, la coordinació, el regust, l'aroma de copa buida i la personalitat de sabor de cada vi de salsa.
Índex de seguretat
1: L'alcohol està relacionat amb el procés de producció del producte i és un indicador clau de la qualitat del licor.El nivell d'alcohol de cada vi afecta el gust i el sabor únics del vi, i està estretament relacionat amb l'estabilitat de l'envasament i el transport del producte.Per tant, la graduació alcohòlica ha d'estar dins d'un determinat interval del valor indicat a l'etiqueta de l'envàs del producte (+1,0%vol).
2: El carbamat d'etil (EC), també conegut com a uran, és una substància nociva produïda en la producció i processament d'aliments fermentats, i l'Agència Internacional per a la Recerca del Càncer (ARC) la classifica com a carcinogen de classe 2A, és a dir, un substància que pot causar càncer en humans.Estudis recents també han demostrat que el carbamat d'etilè pot causar danys oxidatius al fetge i la mort del ferro.Health and Prevention Canada ha establert un límit de 150 ug/L per al carbamat d'etil en licors destil·lats i de 400 ug/L per a licors i brandis de fruites.El límit superior per a l'aiguardent de fruites a França, Alemanya i Suïssa és de 1000 ug/L, 800 ug/L i 1000 ug/L, respectivament.Hi ha l'estàndard T/CBJ 0032016 del grup de l'Associació del Vi de la Xina a la Xina, el límit de carbamat d'etil en el licor de salsa d'estat sòlid és de 500 ug/L.
3: DEHP, DBP i DINP són plastificants que s'utilitzen habitualment en productes plàstics (comunament coneguts com a plastificants), que són fàcils de dissoldre dels productes plàstics i entrar al medi ambient, causant contaminació dels aliments.Des del desembre de 2012, el problema dels plastificants en licors ha despertat una preocupació generalitzada a la societat.No es permet afegir DEHP i DBP als aliments, però a causa de la presència generalitzada de plastificants al medi ambient, els plastificants del licor poden provenir tant de la contaminació ambiental com de la contaminació per migració del material d'embalatge.Es va trobar que la migració de DEHP i DBP de les canonades de plàstic al licor va ser el principal factor que va conduir a l'existència de plastificants al licor.La ingesta excessiva de plastificants pot causar efectes negatius en les hormones humanes, la reproducció, el fetge, etc. El juny de 2011, el Ministeri de Salut de la Xina va emetre un avís en què exigia que la quantitat màxima residual de DEHP, DINP i DBP en aliments i additius alimentaris 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg i 0,3 mg/kg respectivament.El juny de 2014, la Comissió Nacional de Salut i Planificació Familiar va anunciar els resultats de l'avaluació de riscos dels plastificants en productes licorosos, que creien que el contingut de DEHP i DBP al licor era de 5 mg/kg i 1 mg/kg, respectivament.
Indicació de consum
Preste atenció a la reputació i la confiança de la marca:Es recomana als consumidors en la compra de licors amb sabor a salsa que donin prioritat a triar una bona reputació i reputació de les empreses de control de qualitat del producte de marca, en el procés d'elaboració de licors es controlarà estrictament la qualitat de les matèries primeres i l'ús de la tecnologia per garantir la qualitat i seguretat dels seus productes.Els consumidors poden prendre decisions de compra més informades consultant els certificats de certificació de productes i els informes de proves proporcionats pels comerciants, revisant les revisions anteriors dels consumidors de la marca i navegant per revisions professionals per consultar informació de recomanació fiable.
Comproveu les etiquetes i els certificats d'origen: Es recomana llegir atentament les etiquetes i instruccions de baijiu per entendre el procés d'elaboració de la cervesa, el lloc d'origen, la font de les matèries primeres i els ingredients de la recepta.El baijiu d'alta qualitat amb sabor a Maotai sol tenir el seu origen i els ingredients marcats a l'ampolla.Els vins de regions específiques sovint estan protegits i identificats per indicacions geogràfiques, que indiquen la seva singularitat i la seva artesania tradicional a la regió d'origen.
FINAL.
Hora de publicació: 04-agost-2023